在操作石磨面粉機(jī)時，隨軋距的減小研磨區(qū)域長度便增加，這時，快輥對物料的作用齒數(shù)增多而粉碎程度提高，但電動石磨磨粉機(jī)單位流量相應(yīng)地下降。

　　比如小型石磨面粉機(jī)相對來說加工能力一般，研磨效果較好，體積小，安裝方便，研磨采用輥式拉絲研磨，在出粉精細(xì)程度上效果較好。這種設(shè)備在中小型面粉廠應(yīng)用較多，性價比較高，但是跟復(fù)式磨粉機(jī)相比還是有一定的差距的，當(dāng)然價格也有差距。

　　石磨面粉機(jī)器和磨輥技術(shù)特性的配備存在著矛盾，較高的轉(zhuǎn)速及速比有利于提高產(chǎn)量及節(jié)約電耗，但對產(chǎn)品質(zhì)量不利;較稀的牙齒、較大的齒角、較小的斜度、鈍對鈍排列對提高產(chǎn)品質(zhì)量有利，但不利于降低電耗。這時就要求技術(shù)人員在設(shè)計時，既要保證產(chǎn)量的需要，又要保證剝刮率、取粉率和面粉加工精度的需要，同時還要兼顧盡量使麩皮保持大片。

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